“Tagliavanti” – IGT Salento Primitivo Rosato

Vinificazione

Le uve primitivo vengono raccolte a mano alle prime luci dell’alba, quando le temperature sono ancora basse e vengono diraspate, pigiate e lasciate macerare prima della pressatura per qualche ora a bassa temperatura. Segue la decantazione e fermentazione per circa 13/15 giorni a 15° C circa. Infine si ha l’affinamento in acciaio sui lieviti per 5/6 mesi.

Caratteristiche

Dal tenue color rosa corallo, con note e profumi di fragola, frutto della passione, melagrana e piccoli frutti rossi. Al palato è pieno, croccante, piacevolmente fresco, con persistenza minerale e fruttata.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e frutti di mare, così come a piatti di carni bianche.