“Nìkos” – IGT Salento Negroamaro Rosso

Vinificazione

In seguito alla raccolta le uve vengono diraspate e leggermente pigiate per ottimizzare l’estrazine delle sostanze più interessanti dalle bucce. Prima della fermentazione le uve vengono tenute in macerazione a bassa temperatura (10°C) per circa 24 ore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (18/24°C) per 10/12 giorni.

Caratteristiche

Colore rosso intenso con piacevoli aromi di ribes nero, confettura di prugne e fiori rossi secchi. Leggere note speziate di vaniglia, cacao e chiodi di garofano ottenute durante l’affinamento. Al palato è vellutato, avvolgente e complesso, con una elegante struttura.

Abbinamenti

Ottimo vino da meditazione, accompagnamento a piatti a base di sughi di carne e carni rosse arrosto.